高円寺のアトリエでパーティをしました。

料理の写真を撮り忘れ。
こちらは友達が撮って送ってくれた写真です。

メニューは、カニの内子と外子、カキのオイル漬け、鶏胸肉の山椒漬け、ピーマン煮、酒盗、ブイヤベース。
お酒も日本酒とワイン、人数が多いと日本酒が飲めない人もいるので、和に偏るのはできないですね。
にしても、一貫性なさすぎ？

発祥の地マルセイユでは、ブイヤベースに貝やエビを入れるのは邪道とのことで、出汁に貝を使った以外は魚だけにしました。

かなり美味しかったので作り方メモ。

1. 鍋に貝で出汁スープをつくる（貝はもったいないけど捨てる）
2. フライパンでニンニク、玉ねぎを炒める
3. 2に魚（今回はシャケ、銀ダラ、さわら、カレイなど）を入れ、塩コショウで炒める
4. 鍋にフライパンで炒めた具材を投入
5. ブーケガルニ、サフラン、白ワイン、トマトジュースを入れ、煮込む

ほんとは短時間で煮込む方がいいらしいけど、水分が多かったので結構煮込みました。

残りの汁にペンネとチーズを投入したら、そいつも美味しかったです。