ピザ生地の研究中です。
いきなり酒粕から発酵させてみました。

右のはスチームレンジで発酵させたら温度が高くて固まってしまい、
焼いたらパンみたいになりました。

自分で酵母を培養した場合、発酵に時間がかかり、
もっちりカタめの生地になるようです。

次は市販のドライイーストを使ってみようと思います。