いくらの季節になりました。

いくらは、筋子を買って自分でほぐすのが
断然安くて美味しいです。

この季節の筋子は丈夫なので、
塩水の中でザツにほぐしても、そんなにつぶれません。
いくつかつぶれても気にしない。

海水でほぐすと白っぽくなって
美味しくなさそうですが、
それも気にしない。

ほぐれたら何回かゆすいで、
醤油と酒に1日冷蔵庫で漬けておけば、
プリプリのイクラになります。