なす味噌は得意料理の一つですが、
豚肉とキノコが余ってたので混ぜて炒めました。

なすって油たくさん吸って、お肉みたいに
しっとりなるんですよね。
揚げる感じで炒めると、皮はパリッとして。

大学の頃友達が料理屋でバイトしてて、
そこで出してもらったなす味噌に感動して
再現したのが始まりです。

今日みたいなアレンジだと、
あんかけっぽくしてもよかったなー。